L-effikaċja u l-funzjoni tas-sojja

Is-sojja hija ikel ideali ta’ proteina tal-pjanti ta’ kwalità għolja. Li tiekol aktar sojja u prodotti tas-sojja huwa ta’ benefiċċju għat-tkabbir u s-saħħa tal-bniedem.
Is-sojja hija rikka ħafna fin-nutrijenti, u l-kontenut ta' proteina tagħha huwa minn 2.5 sa 8 darbiet ogħla minn dak taċ-ċereali u l-ikel tal-patata. Minbarra z-zokkor baxx, nutrijenti oħra, bħax-xaħam, il-kalċju, il-fosfru, il-ħadid, il-vitamina B1, il-vitamina B2, eċċ., huma meħtieġa nutrijenti ogħla minn dawk taċ-ċereali u l-patata. Huwa ikel ideali ta' proteina veġetali ta' kwalità għolja.
Il-prodotti tas-sojja huma ikel komuni fuq l-imwejjed tan-nies. Ix-xjentisti sabu li l-konsum ta’ aktar proteina tas-sojja għandu effett preventiv fuq mard kroniku bħal mard kardjovaskulari u tumuri.
Is-sojja fiha madwar 40% proteina u madwar 20% xaħam, filwaqt li l-kontenut ta' proteina taċ-ċanga, tat-tiġieġ u tal-ħut huwa ta' 20%, 21% u 22% rispettivament. Il-proteina tas-sojja fiha varjetà ta' aċidi amminiċi, speċjalment l-aċidi amminiċi essenzjali li ma jistgħux jiġu sintetizzati mill-ġisem tal-bniedem. Il-kontenut ta' lisina u triptofan huwa relattivament għoli, u jammonta għal 6.05% u 1.22% rispettivament. Il-valur nutrittiv tas-sojja huwa t-tieni biss wara l-laħam, il-ħalib u l-bajd, għalhekk għandha r-reputazzjoni ta' "laħam veġetali".
Is-sojja fiha varjetà ta’ sustanzi fiżjoloġikament attivi li huma ta’ benefiċċju kbir għas-saħħa tal-bniedem, bħal isoflavoni tas-sojja, leċitina tas-sojja, peptidi tas-sojja, u fibra tad-dieta tas-sojja. L-effetti simili għall-estroġenu tal-isoflavoni tas-sojja jibbenefikaw is-saħħa arterjali u jipprevjenu t-telf tal-għadam, u n-nisa għandhom jikkunsmaw aktar proteina tas-sojja mill-pjanti. Id-dqiq tas-sojja jista’ jamplifika l-effett nutrittiv tal-proteina u jżid il-konsum ta’ proteina veġetali ta’ kwalità għolja fid-dieta.
Is-sojja hija rikka fil-vitamina E. Il-Vitamina E mhux biss tista' teqred l-attività kimika tar-radikali ħielsa, tinibixxi t-tixjiħ tal-ġilda, iżda wkoll tipprevjeni l-pigmentazzjoni fuq il-ġilda.